KANGKUNG SAYUR HEBAT

Kangkung sayur hebat. Tidak kira kemarau ataupun banjir, kangkung boleh hidup dengan subur. Hebatnya, kebaikan khasiat kangkung dapat cegah pelbagai jenis penyakit. Kos murah, tetapi khasiat, manfaat dan faedah besar. 

Kangkung boleh dimakan mentah sebagai ulam ataupun digoreng, dicelor, digulai dan apa-apa lagi. Kangkung memang elok ditanam sebagai satu sumber sayur-sayuran serbaguna. Sebab itu ada yang menggelarkan kangkung sebagai raja sayur-sayuran.

Kangkung adalah sayuran utama ketika Perang Dunia Kedua terutamanya di Negara China. Ketika itu bekalan makanan terputus.

Kangkung adalah tanaman yang mudah tumbuh dan cepat dituai. Ia telah menyelamatkan ramai orang dari maut akibat kebuluran.

Kangkung adalah tumbuhan yang cepat tumbuh. Kangkung hanya mengambil masa 3-4 minggu untuk menjadi kangkung yang dapat dimanfaatkan serta dimakan oleh manusia. 

Bukan saja manusia, arnab serta kambing juga suka makan kangkung. Malah kangkung kerap dikaitkan dengan kura-kura yang menjadikan haiwan itu usia panjang.

Kangkung mempunyai daun licin berbentuk tirus seperti mata panah di hujung daun, sepanjang 10-12 cm, dan lebar 5-6 cm.

Terdapat juga jenis daun lebar dan daun tirus mengikut spesis sama ada kangkung darat ataupun kangkung air. Ia mempunyai batang menjalar dengan daun berselang dan batang menegak pada pangkal daun.

Selalunya kangkung mula menjalar sebulan selepas ia ditanam. Ini juga menjadi petanda masa sesuai untuk menuai kangkung iaitu sebelum ia menjalar.

Hampir keseluruhan tanaman muda boleh dimakan. Oleh kerana kangkung tua mempunyai serabut, kangkung pucuk muda adalah lebih digemari. 

Ia boleh dimakan mentah (seperti kerabu) atau dimasak seperti bayam. Kangkung sering digoreng. Rempah dicampurkan bagi menambah rasa yang hambar.

Antara masakan yang popular yang mengunakan kangkung adalah kangkung goreng belacan.

Kangkung atau Ipomoea reptans terdiri dari dua varietas, yakni kangkung darat yang disebut kangkung cina dan kangkung air yang tumbuh di sawah atau parit. 

Perbedaan antara kangkung darat dan kangkung air terletak pada warna bunga. Kangkung air berbunga putih kemerah-merahan, sedangkan kangkung darat berbunga putih bersih.

Perbezaan lainnya terletak pada bentuk daun dan batang. Kangkung air berbatang dan berdaun lebih besar dibandingkan kangkung darat. Warna batangnya juga berbeza. Kangkung air berbatang hijau, sedangkan kangkung darat berbatang putih kehijau-hijauan. 

Selain itu, kangkung darat lebih banyak bijinya daripada kangkung air. Itulah sebabnya kangkung darat dibiarkkan menggunakan biji, sedangkan kangkung air disemai menggunakan pucuk batang.