RESIPI NASI KERABU BIRU ASLI BUNGA TELANG

 
Nasi kerabu biru memang terkenal di Kelantan. Di sini disertakan resipi nasi kerabu biru asli. Warna biru dihasilkan daripada bunga telang.

 
Sambal tumis:-
- 7-8 ulas bawang merah
- 4-5 ulas bawang putih
- 15 tangkai cili kering
- Sedikit halia
- 2 cawan santan pekat
- 1 keping gula melaka saiz kecil
- 2-3 batang serai
- 2 keping asam
- 3 sudu budu (pilihan)
- Gula dan garam secukup rasa
- 2 helai daun limau purut
 
1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia.. Tumis hingga naik bau
2. Masukkan sedikit air, santan, asam keping, budu, serai, daun limau, gula dan garam secukup rasa.
3. Masak hingga pecah minyak.
 
Sambal kelapa:
- 7-8 ekor ikan sardin.  Direbus dan ambil isinya
- 1 biji kelapa parut
- 4-5 batang serai. Dihiris halus
- 6-7 biji bawang merah
- Sedikit halia
- 1 keping gula melaka kecik. Ditumbuk
- Garam, gula, serbuk lada hitam secukup rasa
 
1 - Goreng kelapa dan serai sehingga garing, kemudian tumbuk halus
2 - Tumbuk isi ikan, bawang dan halia
3 - Gaul semua bahan sehingga sebati
 
Sambal cili:
Cili pad, cuka, garam dan gula dikisar bersama
 
Bunga tersebut direndam dalam secawan air suam (tidak terlalu panas supaya ia tidak kehilangan khasiatnya). Air biru nila yang terhasil di gunakan untuk memasak nasi kerabu.
 
Pewarna nasi:
- 10 kuntum bunga telang direndam dalam air panas. Gunakan air larutan bunga telang itu untuk masak nasi.
 
Selamat mencuba